隨著飲茶習慣的普及，越來越多人選擇購入茶葉自行沖泡，在家泡茶、喝茶的悠閒，早已不再只是屬於年長者的消遣，對於廣泛年齡層的大眾來說，泡茶儼然成為了新時代的品味享受；然而就像一道美味佳餚，隨著烹調方式的不同，不僅能呈現口感滋味變化，料理者的體驗和目的也會帶來不一樣的心情。
泡茶亦是如此，泡法不同感受不同，我們常聽聞的有功夫泡 (亦稱功夫茶)、西式泡，到底差別在哪，又該怎麼選擇呢？這篇讓你秒記差異，在品茶之路上，可以更加饒富興味。
一、功夫泡 (功夫茶)
從字面上即可有所意會：泡這一壺好茶，是需要下功夫琢磨的。我們曾分享過泡茶的步驟包含：溫器、置茶、沖泡和品茶。從一開始的預熱茶具、斟酌不同茶類的茶葉投入量、最佳水溫與沖泡時間，甚至還可在茶具的準備上，增加茶海，在品茶前先將茶湯倒入茶海，再分別倒入茶杯，藉以保持每一杯茶湯濃度。由此可知，功夫泡的重點即在於完整的細膩程序，將茶葉的特性風味發揮到極致。
以下整理了三個要點，當你平常想要沖泡功夫茶時，可以更方便遵循！
- 茶水比例：
依照我們的專業經驗，目前普遍大眾的喜好接受度，功夫泡的茶水比約1:30或1:15皆是常見比例，當然還是可依照個人習慣稍加調整。 - 沖泡時間：
第一泡約60-90秒左右即可倒入茶海，後續沖泡每次可增加15~20秒。 - 沖泡次數：
由於功夫泡的茶葉投入量較西式泡多，加上每次沖泡時間短，因此大概可沖泡3至5次。
二、西式泡
與功夫泡的繁複步驟不同，西式泡似乎體現了西方文化大而化之的風格，簡單的享受是亮點，置入少量茶葉，約莫2g茶葉沖入100ml的水，浸泡5分鐘左右，即可迅速擁有一杯香氣四溢的茶！所以可以這麼說，西式泡追求的是經濟方便的泡茶與即刻享受；而功夫泡則是講究過程，從準備茶具開始，直到聞香入口，是一連串的精緻安排，深度感受所沖泡茶葉的獨特性。
以日月潭紅玉條形紅茶的泡法為例，透過四個方面的整理比較，可更確實掌握功夫泡與西式泡之間的差異！
既然已經知道了泡法的差異，選擇哪一種更好呢？其實無論是功夫泡還是西式泡，主要還是取決於泡茶者當下的狀況和心情，不需非要比出個高下，能以廣闊的心態體驗各種沖泡手法、體會茶韻之間的微妙變化，是品茶的樂趣之一，也是喝茶真正的享受。
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